Les oligo éléments

Le calcium fait souvent parler de lui. Il est principalement localisé dans les os et les dents, mais aussi dans les muscles. La vitamine D agit en synergie avec lui pour un meilleur fonctionnement. On pense souvent que la meilleure source de calcium réside dans les produits laitiers. Les intolérants au lactose peuvent se réjouir, il y a plus de calcium dans la sarriette que dans le lait ! Vous n’êtes pas obligé de consommer 3 produits laitiers par jour pour avoir votre dose de calcium.

Les produits laitiers restent intéressants, car ils apportent des protéines et leur calcium est souvent mieux assimilé que celui des végétaux. Les fromages en revanche sont souvent très gras. Le problème réside dans le fait que, comme le blé, le lait de vache est omniprésent. Souvent, le lait de vache est rempli d’hormones synthétiques issues de l’animal qui peuvent agir comme un perturbateur endocrinien sur l’Homme. Pour éviter cela, variez les laits d’animaux : le chèvre et la brebis sont des produits très intéressants. Malgré tout, les produits laitiers ont un souci majeur, ils contiennent beaucoup de phosphore qui empêche l’absorption du calcium.

Propriétés : le calcium joue un rôle important dans la croissance osseuse ainsi que dans la contraction musculaire. Synergie : Pour une meilleure absorption, on associe le calcium aux acides gras et on évite de manger trop salé ou trop de phosphore ! La vitamine D et le magnésium agissent en synergie avec le calcium. Apport : 1000mg par jour pour un adulte Complément : levure chimique, sarriette

Son rôle est étroitement lié à celui du calcium. Il fut découvert vers 1966 par Hennig Brandt en chauffant de l’urine. En plus d’être un sel minéral important, le phosphore sert aussi à la fabrication de bombe ou dans l’agriculture avec le glyphosate.

Propriétés : associé au calcium, il participe à la solidité des os. Il est utile pour la production d’énergie au niveau cellulaire et il maintient l’équilibre acido-basique. Synergie : avec le calcium et des acides gras, mais on fait attention de ne pas surdoser le phosphore Apport : 700mg pour un adulte par jour Complément : levure chimique, tournesol

Le sodium, c’est le sel de table. Celui qu’on aime rajouter dans nos plats comme exhausteur de goût. Il est souvent utilisé par les industriels pour améliorer les propriétés gustatives des plats et pour augmenter le poids des produits, car le sel retient l’eau. Dans notre société actuelle, nous en surconsommons et son surdosage peut déclencher bon nombre de problèmes, notamment de l’hypertension.

Propriétés : il agit en symbiose avec le potassium pour garantir l’hydratation cellulaire et participe à l’influx nerveux. Synergie : avec le potassium, sans excès. Apport : 800mg et au maximum 3000mg par jour et par adulte, il vaut mieux veiller à ne pas en surconsommer plutôt que de garantir son apport minimal.

Le cuivre est un minéral anti-infection. Il se retrouve surtout dans le foie, les coquillages, mais aussi dans plusieurs noix et graines. On est plus souvent en excès que carencé de ce métal, car il existe encore beaucoup de canalisations en cuivre et l’eau passe par celles-ci.

Propriétés : il intervient dans la composition de nombreuses enzymes. Il participe aussi à la transformation des aliments en énergie et fonctionne comme antiallergique et anti-infectieux. Synergie : on ne le consomme pas avec de la vitamine C et on évite de consommer trop de zinc et de fer. Apport : 1.5 à 2mg par jour pour un adulte. Complément : foie, spiruline

Le sélénium est un oligo-élément qui se trouve dans beaucoup de coquillages et crustacés.

Propriétés : il agit dans de nombreux domaines notamment la croissance et la bonne santé du foie. Il agit aussi comme antitoxique contre les métaux lourds. Synergie : associé à la vitamine C pour augmenter sa biodisponibilité Apport : 1µg par kilos par jour pour un adulte Complément : noix du brésil, germe de blé